Kömbe Tarifi

Beğen
Beğen Mükemmel Haha Wow Üzücü Kötü

KÖMBE (8 KİSİLİK)

Kömbe tarifi;5

 

ETLI IÇ MALZEME İÇİN:

  • 350 gram kusbası kuzu eti,
  • Yeteri kadar su,
  • 1 çorba kaşığı tereyağı, tuz

KIYMALI İÇ MALZEME İÇİN:

  • 250 gram dana kıyma,
  • 2 adet soğan,
  • 1 çorba kasıgı tereyağı,
  • 1 çorba kaşığı biber salçası Tuz

KAVUT İÇİN:

  • 3-4 çorba kaşığı tereyağı 3 çorba kaşığı un

ARASI İÇİN:

  • 1 su bardağı çekilmiş ceviz

HAMURU IÇIN:

  • 1 kg un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3.5 su bardağı su

YUFKALARI YAĞLAMAK İÇİN:

  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ

ÜZERİ İÇİN:

  • 150 gram eritilmiş tereyağı

HAZIRLANIŞI

  1. Etli iç malzeme için eti bir tencereye alıp üzerini 2 parmak geçecek kadar tuz ve su ekleyip yumuşayana dek (gerekirse su ilave ederek) haşlayın. Eti süzdükten sonra tereyağı ile kavurup kenara alın.
  2. Kıymalı iç malzeme için kıymayı bir tavaya alıp suyunu salıp çekene dek kavurun. Üzerinetereyağı ve ince kıyılmış soğan ilave edin ve yumuşayana dek kavurun. Salça ve tuz ekleyip birkaç dakika daha kavurup ocaktan alın.
  3. Kavut için tereyağını kızdırıp üzerine un ekleyin ve rengi dönene dek kavurun. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
  4. Hamur için unu geniş bir kaba alıp tuzla karıştırın. Azar atar su ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Hamurdan kömbenin en altında ve en üstünde kullanılacak daha kalın yufkaları hazırlamak için 2 adet portakal büyüklüğünde beze oyun. Kalan hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın.
  5. Portakal büyüklüğündeki bezelerden birini unlu zeminde tepsinizin büyüklüğünde açın. Tepsiyi yağlayıp açtığınız yufkayı içine yerleştirin. Üzerine sıvıyağ gezdirip kavut ve ceviz serpin. Küçük hamur bezelerinden bir tanesini açıp tepsiye koyun. Üzerine kıymalı harçtan gezdirin.Yeniden küçük hamur bezelerinden bir tane açıp kıymalı haram üzerine yerleştirin ve etli harçtan koyun. Yeniden bir kat kavut ile ceviz, bir kat kıymalı ve bir kat kuşbaşılı iç malzemeden koyarak tüm küçük hamur bezeleri bitene dek işleme devam edin.
  6. Kalan portakal büyüklüğündeki bezeyi tepsinizden biraz daha büyük olacak şekilde açıp en üste yerleştirin. Hamurun fazla kısmı bıçakla tepsinin kenarına doğru itin. Kömbenin üzerine ince bir bıçakla küçük delikler açın ve eritilmiş tereyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.

Notlar:

  • Kömbe, bayramlarda ve özel günlerde yapılan bir hamurişidir.
  • Farklı yörelerde “Köme”, “Göme”, “Gömme”, “Gömmeç”, “Zırfat” ve “Babuko” isimleriyle de bilinir.

Afiyet Olsun

Beğen
Beğen Mükemmel Haha Wow Üzücü Kötü

İlginizi Çekebilir

Kadınbudu Köfte Tarifi

Beğen Beğen Mükemmel Haha Wow Üzücü Kötü Kadınbudu Köfte Tarifi (4-6 Kişilik) Kadınbudu köfte için …

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir