Home / Yemek Tarifleri / Ana Yemekler / KURU PATLICAN, BİBER DOLMASI VE YAPRAK SARMA

KURU PATLICAN, BİBER DOLMASI VE YAPRAK SARMA


KURU PATLICAN, BİBER DOLMASI VE YAPRAK SARMA (Maraş Usulü)

MALZEMELER:

  • Kuru patlıcan,
  • Kuru biber,
  • Asma yaprağı,
  • Kuru soğan,
  • Sarımsak,
  • Biber salçası,
  • Domates salçası,
  • Maydanoz,
  • Yeşil biber,
  • Domates,
  • Maraş pulbiber,
  • Kekik,
  • Kuru nane,
  • Kuru reyhan,
  • Tuz,
  • Zeytinyağı,
  • Sumak ekşisi,
  • Pirinç,

HAZIRLANIŞI

  1. Kuru patlıcan ve biberleri derin bir tencerede kaynattığımız suda yumuşayana kadar haşlıyoruz, Suyunu süzüp 30 dakika soğuk suda bekletiyoruz. Aynı işlemi asma yaprakları (mevsiminde taze kışın ise salamura) için de uyguluyoruz.
  2. Dolmanın içi için bol miktarda soğan ince ince kıyılır ve bir tencereye alınıp kıyılmış sarımsak ile birlikte zeytinyağın da pembeleşene dek kavuruyoruz. Pembeleşince biber ve domates salçaları eklenip homojen kıvama gelene dek kavurma işlemine devam ediyoruz. Küçük küp halinde doğranmış yeşil biber ve domates katıyoruz. Maraş pulbiberi, kekik, kuru nane, kuru reyhan ve tuz ilave ediyoruz. Suda bekletildikten sonra yıkanıp süzülmüş pirinç ve sumak ekşisi ekliyoruz. Bir müddet karıştırıp ocaktan alıp, kıyılmış maydanoz katıyoruz.
  3. Haşlanmış kuru patlıcan ve biberleri üzerlerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde bu malzeme ile dolduruyoruz. Uç kısımları hafifçe bastırılarak kapatıyoruz.
  4. Yaprakları iç malzemeden koyarak sarıyoruz. Daha sonra bir tencereye düzgünce yerleştiriyoruz. Üzerine dolma taşı koyuyoruz. Diğer taraftan kaynamış su, sumak ekşisi, zeytinyağı ve tuz karıştırıp dolmaların üzerine gezdiriyoruz. Kaynayana kadar harlı kaynadıktan sonra kısık ateşte yumuşayana dek pişiriyoruz. Maraş ev ekmeği, turp turşusu, yeşil veya kuru soğan ve ayran eşliğinde servis ediyoruz.

Afiyet Olsun


Check Also

Rosto Tarifi

Püf noktaları ile rosto tarifi, Eti marine etmek için tüm marine malzemelerini bir kapta karıştırın. Etin her tarafından sivri uçlu bir bıçak yardımı ile eti parçalamadan delikler açıp sos malzemelerinin içine sızmasını sağlayın.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

© Copyright 2016-2018 Tüm Hakları kadinmi.com a aittir. Bu siteden yer alan hiç bir içerik kadinmi.com yetkilileri izni dışında kullanılamaz