Rosto Tarifi

Rosto Tarifi (6 kişilik)

Liste sizi korkutmasın, bu enfes rostoyu yerken yapmak için uğraştığınız tüm çabalarınıza değecek

Malzemeler

  • 1 bütün danarosto
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz
  • Taze çekilmiş karabiber

Marine İçin

  • 1 subardağı süt
  • 1.5 su bardağı sızmazeytinyağı
  • 4-5 dal taze biberiye
  • 4-5 dal taze kekik
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 zencefil
  • 1 soğanın suyu
  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1 çay kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

Eti mühürlemek için

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Narlı sosu için
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı un
  • 3 su bardağı et suyu
  • Tuz
  • Taze çekilmiş karabiber
  • 1 büyük ayıklanmış nar taneleri

Garnitürü için

  • 1 kg havuç
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 limon
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı

  1. Eti marine etmek için tüm marine malzemelerini bir kapta karıştırın. Etin her tarafından sivri uçlu bir bıçak yardımı ile eti parçalamadan delikler açıp sos malzemelerinin içine sızmasını sağlayın. Sos malzemelerini etin her tarafına sürdükten sonra üzerini kapatın. Buzdolabında 3 saat kadar bekletin
  2. Eti marine ettikten sonra her tarafını mutfak ipiyle file olacak şekilde sıkı sıkı bağlayın. Daha sonra iyice ısıtılmış döküm tavada birer yemek kaşığı tereyeğı ve zeytinyağı ile her tarafını mühürleyin. Eti mühürledikten sonra fırın tepsisine yerleştirin 170 dereceye ayarladığınız fırında 1 saat pişirin.
  3. Sosu için tereyeğını eritip unu kavurun. Azar azar sıcak et suyu ilave ederek yoğun bir sos kıvamına gelene kadar pişirin. En son tuzunu nar tanelerini ve karabiberi ekleyerek tatlandırın. 10 dakika daha pişirerek ocaktan alın.
  4. Garnitürü için havuçların kabuğunu kazıyıp,1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sirke ilave edilmiş kaynar suyun içine atın. 20-25 dakika orta ateşte haşlayın. Süzüp irice doğranmış maydanoz,rendelenmiş limon kabuğu ve zeytinyağı ekleyip karıştırın.
  5. Fırındaki et pişince alın, iplerini çözün. Sosu üzerine dökün. Tekrar sıcak fırına verip 10 dakika ısıtın. Dilimleyip garnitürle birlikte servis yapın

 


İlginizi Çekebilir

KURU PATLICAN, BİBER DOLMASI VE YAPRAK SARMA

KURU PATLICAN, BİBER DOLMASI VE YAPRAK SARMA (Maraş Usulü)

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir